#岑家小館
#岑太太簡易電鍋版港式蘿蔔糕
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食譜如下 【約四人份】
1白蘿蔔半條(約400克)，去皮，刨成絲備用(絲的粗細無所謂)。
2蝦米、香菇、香腸(絞肉、燒臘店的叉燒肉、臘腸或肉末都可以替代)皆切成黃豆大小的碎粒，用少許油，把這些碎粒全炒香。要高檔一點還可加干貝絲。
3將蘿蔔絲加入拌炒，加入一茶匙鹽、一茶匙白胡椒粉，以及300 C.C的開水，煮至蘿蔔絲從白色轉為透明，這時候才下油蔥酥(免得油蔥酥炒久會有苦味)，稍微再拌炒一下即可熄火。
4 接下來我們要來調和米漿了喔!用【一比一的比例】，200C.C的在來米粉 調和 200 C.C的開水，攪拌的過程中，你一定會碎碎念:【怎麼這麼濃稠啦? 吼…好難攪拌喔….】沒錯沒錯，它現在的狀態很像石膏、攪拌起來會稍稍吃力，但只要攪拌均勻等下就會很好用啦!
5把上述的石膏水，喔不，是米漿，趁著(步驟3)的鍋子還很熱時，沿著鍋緣倒入炒好的蘿蔔絲中，這步驟一定要確實的攪拌均勻，否則等一下做出來的蘿蔔糕會有些部分餡料飽滿、但有些只吃得到白白類似碗糕的口感，吃不到任何餡料喔。
6取出裝蘿蔔糕的容器，抹一層薄薄的油(這動作可以避免脫模時會沾黏)。把剛剛拌勻好的蘿蔔絲米漿小心的倒入，表面塗抹平整，敲個幾下，把裡面的空氣敲出來。
7送入洞房~放進電鍋~ 量米杯兩杯水(約400 C.C的水量)去蒸，等到電鍋跳起來，再多悶一下下，白拋拋幼咪咪的港式蘿蔔糕就大功告成了!
溫馨提醒:
◎剛剛從電鍋取出的蘿蔔糕，上面會有一層濕濕的湯水，不要擔心，放涼以後，它會自動消失，就像流汗不久就乾了，一樣的原理，呵呵呵。
◎如果你不確定蒸透了沒，可以用一支筷子戳看看，只要沒有濕濕黏黏的糊沾在筷子上，就表示已經好了。
◎脫模，千萬不能心急，除非你立刻、馬上、現在就要吃..請不要在蘿蔔糕還熱騰騰的時候去脫模，一個不小心就會崩壞。建議先放涼，用蛋糕刮刀或小刀在容器邊緣刮一圈，因為剛剛有上過油，脫模就變得簡單又輕鬆。
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